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第六十三章 因爱生恨(1/ 2)

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首要任务,当然是吊汤。

老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅,加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时。

鸡胸脯肉剁烂至茸,灌以鲜汤搅成浆状,倒入锅中吸附杂质。

反复吸附两三次之后,锅中原本略浊的鸡汤变得如开水般清澈,唐钒把这汤放进食盒保持温度,这才有空处理其他。

摆在唐钒面前的第一个问题,就是那一大桶鲜活的虾。

剥虾仁是个较难的技术活。

剥虾仁易,剥出完整的虾仁难。

可这事儿到了唐钒手里,就变得格外简单。

先将虾头壳掀开,再将虾背壳揭去,一手提虾头,一手捉虾尾,双手往中间一挤,虾壳便自然脱下来,虾仁就剥出来了。

挤出的虾仁盛小竹箩内,再放清水里,用竹筷以顺时针方向轻轻搅打,挑去虾背污筋,待搅洗至虾仁洁白时,捞出沥水纳碗。

放精盐和鸡蛋清,等到用筷子搅至有黏性时,加入湿淀粉和味精拌匀,随后静置1小时,以便调料渗入虾仁内部。

紧接着,就是泡茶。

取龙井新茶1克用沸水50毫升泡开(不要加盖),放1分钟等茶叶慢慢泡开舒展,滗出茶水30毫升,剩下的茶水和茶叶则留用。

滑锅后下猪油,烧至四成热时,放入虾仁,并迅速用筷子划散,至虾仁呈玉白色时,倒出沥油。

暗葱炝锅(这是指锅里放少量油,先放葱段煸出香味后拣去葱,既留葱香而又不见葱的一种方法),随后下入虾仁,将茶叶连同汁水一起倒入,另外烹少许绍酒并调好味,颠动片刻出锅装盘。

四份龙井虾仁一溜摆开,虾仁玉白,茶叶碧绿,成菜清香,令人食后回味无穷。

油焖春笋,金沙玉米,紧接着也出了锅。

唐钒这才有空处理起白菜。

白菜稍微雕琢,用吊好的汤一遍一遍的浇成半熟,然后整形变成一个含苞待放的花骨朵。

唐钒把这一切做好,拎着食盒一溜烟就跑了。

看着明显少了一个菜的饭桌,四个食客都怒了。

他们也想要吃花了几个小时炮制的开水白菜啊!

对于身后的怒吼,唐钒完全做到了充耳不闻。

如果可以,他也想吃啊!

那不是,时间不凑巧么?

等他跑到宋潼的宿舍,发现宋词居然也在,还用一种忿忿不平的眼光看着自己。

唐钒背后一凛,干笑道:“多谢宋医师把我从校医处送回去,还垫付了医药费,无以为报,就做了一道开水白菜,以表心意。”

听了这话,宋词嘴角抽了抽。

医药费什么的,那都是小数目,三百多万的医疗舱……

这事儿,吃了亏还没地儿说,他容易吗?

阿潼看着宋词有苦说不出的样子,不厚道的笑了。

“小事一桩,不值一提!”

唐钒轻轻的把那盘白菜从食盒里面端出来,不徐不疾的拎起里面装汤的壶,一股清流缓缓的浇到那含苞待放的花骨朵上。

那朵白菜雕琢而成的花骨朵,随着恒温九十度的“开水”落下,尽然缓缓的绽放,露出里面的花心(几颗枸杞)。

别说阿潼,就连宋词都愣了一下。

吃了多少年的开水白菜,居然第一次遇到会开花的。

阿潼笑眯眯的说道:“这菜,一定很花功夫吧!麻烦你了!”

唐钒抿嘴一笑,“既然是做谢礼的,定然是要你满意才行。

好在今天有半天假,时间还算充裕,要不然,这谢礼也只能延期。”

宋词撇了撇嘴,拿起筷子就对准那朵白莲花。

下一秒,完美的白莲花就只剩下残缺美了。

这丫的吃了也就吃了,偏偏还要评价一番。

“汤汁浓郁,白菜鲜甜,就是这刀功,次了一点。”

练了十多年唐家刀法的唐钒,被这句话给刺激的不要不要的,表情管理直接失败,看起来有些狰狞。

阿潼见势不对,赶紧出声,“这刀功你都嫌,感情你能做得更好?”

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