第四十章 无题（1/ 2）

故宫虽然是明成祖朱棣建造的，但是最初并没有这么大，后来还进行了一些增加。

历史上故宫多次遭遇大火，现在看到的许多宫殿其实都是清朝重建的，这种雕梁画壁，斗拱飞檐的中式古建筑虽然看着漂亮，但是有一个问题，因为使用的是木制结构，这些建筑的防火性比较差，所以华国的古建筑想要保存下来真的很不容易。

故宫在建造完成的第二年就发生了大火，这次大火是受雷击引发的，前三殿被焚毁。明正统五年，第二次重建才开始，重建前三殿以及乾清宫。

等到了嘉靖三十六年，紫禁城再一次发生大火，这次火势更大，前三殿，奉天门，文武楼，午门全部都被焚毁，然后开始第三次重建。

说起来紫禁城确实有些多灾多难，到了万历二十五年，紫禁城再一次发生大火，前三殿，也就是这太和殿，中和殿，保和殿再一次被焚毁，一同焚毁的还有后三宫，第四次重建工作一直到天启七年才完成。

这次完成后没多久，李自成攻陷首都，然后在清军入关后，李自成又在紫禁城中放了把火，几乎将紫金城全部焚毁，所以现在的紫禁城许多建筑都是清朝重建的，这次重建持续了十四年，才算将几座主殿完成，剩下的工程是在康熙时期重建。

从故宫里出来的时候已经快到中午了，王毅准备去东来顺吃涮羊肉，在今天早上出酒店的时候他就已经用手机订了一个位置。

东来顺距离故宫并不远，就在旁边的王府井附近，等到王毅来到这里的时候，正是中午吃饭的时间，东来顺门口人来人往络绎不绝。

王毅直接来到服务台，告诉服务员自己的订餐号码。服务员查了一下抬头说道：“王先生，您订的位置在楼上，请您跟我上去。”

很快王毅来到二楼，二楼的空间和一楼相差不大，此时这里的桌子还剩下一半，服务员带着王毅来到一个靠近窗户的桌子，然后将菜单递过来。

东来顺最出名的就是涮羊肉，王毅来这里吃饭，这个可是正餐。涮羊肉的起源很早，有的说是元朝，传说中有一次忽必烈行军打仗，遭遇大雪，人困马乏饥肠辘辘，又逢敌军，这时候埋锅造饭来不及，情急之下伙夫就直接将羊肉切成薄片，然后放入沸水中搅拌几下，待肉色一变，捞入碗中，沾上盐就能吃，吃饱之后，忽必烈翻身上马，率军迎敌，结果一战而胜，战后因为这道菜方便食用，随即在全军推广。

这个说法其实很不靠谱，基本上可以确定就是后人杜撰，其实在宋朝的时候就已经有涮锅这个概念，在宋朝的时候，因为当时猪肉养殖技术的问题，猪肉有一股腥臊味，所以是贱肉，当官的士大夫是不吃的，那个时候羊肉才是主流，吃羊肉是身份的象征，所以那个时候出现了很多羊肉的吃法。

宋朝的商业发达，也是在这个时期，我国的饮食文化开始变得复杂多样，我国特有的烹调法也是出现在这个时候，在宋朝之前是没有炒菜这一说法的，主流的就是煮、炖、烤、蒸、炙、脍等为数不多的几种。

到了宋朝之后饮食开始变得精致，我们现在能够品尝到的火腿、东坡肉、涮火锅、油条、刺身等，都是发明或流行于宋代，烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等复杂的烹饪技术，也是在宋朝成熟起来的。

而且，宋朝的一般城市白领也跟今日的小白领一样，都不习惯在家做饭，而是喜欢下馆子或叫外卖。【经纪市井之家往往多于店舍，旋买见成饮食，此为快便耳。】

对你没有看错，外卖并不是现代才出现的，早在宋朝就有这个概念了，只需要告诉酒楼你想吃什么和你的家庭住址，酒楼就会将食物送上门来，方便快捷。

南宋美食家林洪的《山家清供》里明确的提到了两次特别难忘的涮锅经历：某年冬天，林洪来武夷山游玩，在山中遭遇大雪，同行有人猎到一只野兔，他们中没有厨师，怎么吃？拨皮去骨，肉片成薄片，燃起小火炉，放上半锅水烧沸，每人用筷子夹着肉涮着吃。

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